Tel: (0725) 25253    Email: sekr-b2tp@bppt.go.id

Pragelatinized Starch (Pati Pragel)

Pati Pragel merupakan pati yang telah mengalami proses fisika dan mekanik terhadap semua ataupun sebagian granul dengan perlakuan pemanasan dan adanya air yang memungkinkan terjadinya proses deformasi struktur granul, kemudian dilanjutkan dengan proses pengeringan sehingga mempunyai sifat larut dalam air dingin. Tujuan proses memodifikasi atau mengubah sifat fisik pati alami agar sifat kompresibilitas dan daya ikatnya terhadap air menjadi lebih baik, sehingga dapat terdispersi dan mengembang dalam air dingin.

Sumber bahan baku yang dapat digunakan sebagai pati pragel antara lain berupa pati seperti singkong, tapioka, jagung, kentang, ubi jalar, sagu, dan garut. Karakteristik produk pati pragel ini meningkatkan viskositas/tingkat kekentalan saat didispersi dalam air dingin, memiliki daya hantar panas yang baik sehingga bisa mempercepat pemasakan dan pengeringan, adonan yang menggunakan pati pragel memiliki sifat kenyal sehingga memudahkan proses pemotongan, dan memiliki sifat fungsional (kompresibilitas, laju alir, dan sudut henti) yang lebih baik dari benchmark di pasaran.

Aplikasi dan pemanfaatan pati pragel pada industri yakni bahan baku pangan (snack, kacang atom, pilus, kerupuk, roti, improver mie), bahan perekat, industri kontruksi, industri minyak dan gas (pengeboran sumur minyak dan gas bumi digunakan sebagai bahan campuran mud untuk meningkatkan viskositas dan mengontrol fluid atau filtrate loss), dan dapat diaplikasi sebagai eksipien obat farmasi dan berfungsi sebagai disintegran tablet atau kapsul, filler obat atau jamu, bahan pengikat (binder) tablet, dan agen pengental pada industri farmasi.

 

Contact Person:

Fitri Nur Kayati,S.T.M.Eng : 085643648499

Muh. Amin, S.E.               : 0811790489

Kamali, S.E.                     : 082183345820

Statistik Pengunjung

3.png3.png9.png5.png6.png
Today41
Yesterday22
This week242
This month835

Hubungi Kami

BALAI BESAR TEKNOLOGI PATI

PO BOX 002 Negara Bumi Ilir, Kecamatan Anak Tuha

Lampung Tengah 34162

Telp. (0725) 25253, Fax. (0725) 702014 - 25253